เทคโนโลยีปรับปรุงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปมังคุด
จาก Thailand Science and Technology Wikipedia
การส่งออกมังคุดในรูปของผลสดและแช่แข็ง ทำ รายได้เข้าสู่ประเทศปีละหลายล้านบาท ตลาดส่งออกมังคุดแช่แข็งที่สำคัญ ได้แก่ ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และฮ่องกง การส่งออกมังคุดแช่เยือกแข็งทั้งผลไปยังตลาดญี่ปุ่น ต้องคัดเลือกผลมังคุดที่ได้มาตรฐาน กล่าวคือ ขนาดผลสม่ำเสมอ น้ำหนักไม่ต่ำกว่า 80 กรัมต่อผล ผิวผลสะอาดสีม่วงอมแดงตามธรรมชาติ เนื้อภายในมีสีขาว ไม่เป็นเนื้อแก้ว ยางซึม หรือเน่าเสีย จากการที่ผลผลิตมังคุดสดในประเทศไทย มักมีปัญหาไม่ได้คุณภาพดังกล่าว จึงไม่สามารถแช่แข็งเพื่อส่งออกได้ จำเป็นต้องพัฒนาวิธีการใช้ประโยชน์จากเนื้อมังคุดที่มีคุณภาพไม่ได้มาตรฐาน ให้เป็นผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ เพื่อให้เกิดการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ ลดการสูญเสีย และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์
ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค) สนับสนุน รศ. ดร. ไพรัตน์ โสภโณดร จากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิจัยและพัฒนาเพื่อปรับปรุงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปมังคุด โดยพัฒนาวิธีการบรรจุหีบห่อเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลมังคุดสด พัฒนาเทคนิคการแปรรูปมังคุดแช่เยือกแข็ง ให้มีคุณภาพเพื่อการส่งออกตลาดต่างประเทศ รวมทั้งพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเนื้อมังคุดที่ไม่ได้มาตรฐาน ให้เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อเพิ่มมูลค่า เช่น ผลิตภัณฑ์มังคุดแช่เยือกแข็งแบบแยกชิ้น ผลิตภัณฑ์เนื้อมังคุดในน้ำเชื่อมบรรจุกระป๋อง และผลิตภัณฑ์มังคุดกึ่งแห้ง ทำให้ใช้ประโยชน์จากผลผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเป็นทางเลือกให้กับเกษตรกรในช่วงที่มังคุดราคาตกต่ำ
เทคโนโลยีการผลิตมังคุดกึ่งแห้งได้รับอนุสิทธิบัตรเรื่อง “กรรมวิธีการผลิตมังคุดกึ่งแห้ง” เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2547 ไบโอเทค และมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ได้ถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับกลุ่มเกษตรกร และกลุ่มแปรรูปที่สนใจ พร้อมกับพัฒนาศักยภาพการผลิตมังคุดแปรรูปเพื่อเป็นอาชีพเสริมให้กับชุมชน จำนวน 4 กลุ่ม ได้แก่ ชุมชนบ้านคีรีวง อ.ลานสกา ชุมชน ต.สระแก้ว อ.ท่าศาลา ชุมชนอ.พรหมคีรี จ.นครศรีธรรมราช และ ชุมชนจากบ้านโคกโก บ้านโผลง บ้านโต๊ะเด็ง จ.นราธิวาส
ติดต่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม: ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ 113 อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120 โทรศัพท์ 0 2564 6700 โทรสาร 0 2564 6701-5
