ผลิตภัณฑ์มะขามผงปรุงรส
จาก Thailand Science and Technology Wikipedia
มะขามเปรี้ยวเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง ทำรายได้เข้าประเทศปีละไม่ต่ำกว่า 10 ล้านบาท และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ตลาดมะขามเปรี้ยวอยู่ในแถบตะวันออกกลาง สำหรับการบริโภคภายในประเทศมีแนวโน้มสูงขึ้น เช่นกัน ทำให้เกษตรกรเริ่มหันมาปลูกมะขามเปรี้ยวแทนการเก็บจากป่า การดูแลรักษามะขามเปรี้ยวหลังการเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องสำคัญ เพราะคุณภาพของมะขามเปรี้ยวลดลงตามระยะเวลาที่เก็บรักษา โดย เฉพาะถ้าเก็บไว้ในสถานที่ไม่เหมาะสม สีของมะขามเปรี้ยวจะเข้มขึ้น กลายเป็นมะขามเปรี้ยวเกรดต่ำการรักษาคุณภาพของมะขามเปรี้ยว ทำได้โดยเก็บรักษาไว้ในห้องเย็น แต่เป็นการเพิ่มต้นทุนและยุ่งยาก
วิธีการหนึ่งที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับมะขามเปรี้ยวคือ นำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ สำหรับความเป็นไปได้ในการแปรรูปประการหนึ่งคือ ทำมะขามผง เพื่อช่วยแก้ปัญหามะขามเปรี้ยวล้นตลาด และลดความยุ่งยากใน การจัดการมะขามเปรี้ยวสด นอกจากนี้ การส่งออกมะขามผงยังทำรายได้เข้าประเทศมากกว่ามะขามเปรี้ยวสดและมีโอกาสขยายตลาดไปยังประเทศในแถบอเมริกาเหนือ และยุโรป เนื่องจากประเทศเหล่านี้มีคนเอเชียอาศัยอยู่มาก
ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค) สนับสนุน ผศ. ดร. เบ็ญจรัก วายุภาพ และ ผศ. ดร. วราพร ลักษณลม้าย จากมหาวิทยาลัยรังสิต เพื่อศึกษา “การผลิตมะขามผงปรุงรสสำเร็จรูปในเชิงการค้า ”โดยผลิตมะขามผงสำหรับปรุงรสด้วย วิธีการอบแห้ง ผลจากโครงการ ได้เทคโนโลยีการผลิตมะขามผงในลักษณะก้อนเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหาร เช่น แกงส้ม ซึ่งมีกระบวนการผลิตไม่ซับซ้อน กระบวนการผลิตมะขามผงโดยวิธีอบแห้ง ได้รับอนุสิทธิบัตรเมื่อเดือนพฤษภาคม 2547 และถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ หจก. กนกฟรุ้ต จ. ลำปาง ในเดือนกันยายน 2549
ติดต่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม :ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ 113 อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120 โทรศัพท์ 0 2564 6700 โทรสาร 0 2564 6701-5
