การให้บริการถ่ายทอดเทคโนโลยี กระบวนการแปรรูปอาหารเบื้องต้นฯ
จาก Thailand Science and Technology Wikipedia
เนื้อหา |
หน่วยงานเจ้าของผลงาน
- ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ
ชื่อของผลงาน
การให้บริการถ่ายทอดเทคโนโลยี กระบวนการแปรรูปอาหารเบื้องต้นและสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร
ปีที่ผลิตผลงานสำเร็จ
ไม่ระบุ
ผู้ผลิตผลงาน
- หน่วยบริการด้านความปลอดภัยของอาหาร ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
รายละเอียดผลงาน
หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ หรือ โอทอป เป็นแนวทางหนึ่งที่สร้างความเจริญแก่ชุมชน เพื่อยกระดับฐานะความเป็นอยู่ของคนในชุมชนให้ดีขึ้น โดยการจัดการทรัพยากรในท้องถิ่น ให้กลายเป็นสินค้าคุณภาพ ที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปส่วนใหญ่จากโครงการโอทอปมีคุณภาพไม่ได้มาตรฐาน และมีความเสี่ยงก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคในปี 2547 สินค้าอาหารแปรรูปจากโครงการโอทอป ทั้งหมด 6.069 ผลิตภัณฑ์ ได้รับหมายเลข อย. เพียง 1,480 ผลิตภัณฑ์ และผ่านมาตรฐานอื่นเพียง 195 ผลิตภัณฑ์
แนวทางแก้ปัญหาแนวทางหนึ่ง คือการให้ความรู้ในด้านการแปรรูปอาหารที่ถูกต้อง และถูกสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหารให้มีความปลอดภัย โดยใช้หลักของ จีเอชพี ซึ่งเป็นการปฏิบัติให้ถูกสุขลักษณะที่ดี (GHP : Good Hygiene Practice) ซึ่งประยุกต์ใช้หลักเกณฑ์จีเอ็มพี (GMP: Good Manufacturing Practice) โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ให้เหมาะสมกับการผลิตอาหารในระดับวิสาหกิจชุมชนโดยเน้นการสร้างความรู้ความเข้าใจทีี่ถูกต้องแก่ชุมชนเพื่อก้าวไปสู่ขั้นมาตรฐานหลักจีเอ็มพีต่อไป
ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค) โดยหน่วยบริการด้านความปลอดภัยของอาหารจัดทำโครงการ "การพัฒนาศักยภาพบุคลากรของสถาบันการศึกษาในระดับท้องถิ่น สู่การเป็นวิทยากรด้านสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร "โดยเน้นการสร้างวิทยากรท้องถิ่นในหน่วยงานต่างๆ เพื่อนำความรู้ด่้านสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหารที่มีความปลอดภัย ไปถ่ายทอดกับชุมชน
ผลการดำเนินงาน
ผลจากการดำเนินงานระหว่างปี 2547 ถึง 2549
- วิทยากรท้องถิ่นที่ผ่านการอบรม 463 คน วิทยากรเหล่านี้ไปถ่ายทอดความรู้ให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน 430 กลุ่ม และนักศึกษาที่เรียนด้านเทคโนโลยีการอาหาร 19,454 คน (วิทยากรท้องถิ่นเกิดจากการฝึกอบรมให้กับบุคลากรของสถาบันการศึกษา ที่กระจายอยู่ทุกภูมิภาครวม 211 แห่ง โดยควงามร่วมมือระหว่าง สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ไบโอเทค สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา (สกอ.) สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวะศึกษา (สอศ.) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) โดยมีมหาวิทยาลัยราชภัฏ เป็นกลุ่มหลัก
- เว็บไซต์ www.biotec.or.th/ghp เพื่อเผยแพร่ความรู้ด้าน จีเอชพี และการแปรรูปอาหาร รวมทั้งเป็นเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้และประชาสัมพันธ์ เครือข่ายวิทยากรท้องถิ่นด้านการยกระดับมาตรฐานคุณภาพอาหาร และผลิตภัณฑ์ชุมชน
- กลุ่มแม่บ้านชุมชนที่ได้รับการถ่ายทอดความรู้ สามารถยกระดับการผลิต มีผลิตภัณฑ์อาหารผ่านมาตรฐานของ อย. และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) จำนวน 409 ผลิตภัณฑ์
- เกิดเครือข่ายการยกระดับมาตรฐานคุณภาพอาหาร และผลิตภัณฑ์ชุมชน มีศูนย์ประสานงานเครือข่ายทั้งหมด 4 ภาค
- มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย (ภาคเหนือ)
- มหาวิทยาลัยราชภัฏนคตรราชสีมา (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)
- มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ )ภาคกลาง
- มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (ภาคใต้)
อ้างอิง
กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี.(2552).30 ปี แคตตาล็อกผลงานเด่นกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี.กรุงเทพฯ : กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
